Эҷоди конфетҳои болаззат ва обёрикунанда дақиқ, сабр ва асбобҳои дурустро талаб мекунад. Дар байни инҳо термометри қандӣ ҳамчун асбоби ивазнашаванда фарқ мекунад. Барои ҳар касе, ки дар бораи конфетсозӣ ҷиддӣ аст, фаҳмиш ва истифодаи термометри қаннодӣ барои ба даст овардани натиҷаҳои пайваста ва касбӣ муҳим аст. Ин мақола аҳамияти онро меомӯзадтермометр барои сохтани шамъ, илм дар паси фаъолияти онҳо ва фаҳмишҳои бонуфузеро пешкаш мекунад, ки ба шумо барои интихоби беҳтарин термометр барои эҳтиёҷоти худ кӯмак мерасонанд.
Илми конфетсозӣ
Истеҳсоли қаннодӣ як раванди нозукест, ки назорати дақиқи ҳароратро дар бар мегирад. Марҳилаҳои пухтани шакар - ришта, тӯби нарм, тӯби сахт, тӯби сахт, тарқишҳои нарм ва тарқишҳои сахт - ҳар як ба диапазони мушаххаси ҳарорат мувофиқат мекунанд. Ба таври дақиқ ноил шудан ба ин марҳилаҳо калиди эҷоди конфетсияҳо бо матн ва мувофиқати дилхоҳ аст.
Марҳилаи ришта (230-235 ° F): Дар ин марҳила, шарбати шакар ҳангоми ба оби хунук андохтан риштаҳои тунукро ташкил медиҳад. Ин одатан барои тайёр кардани шарбат истифода мешавад.
Марҳилаи тӯби нарм (235-245 ° F): Шарбат дар оби хунук тӯби мулоим ва чандирро ташкил медиҳад. Ин барои фудж ва fondan беҳтарин аст.
Марҳилаи тӯби устувор (245-250 ° F): Шарбат як тӯби устувор, вале чандирро ташкил медиҳад. Барои карамел истифода мешавад.
Марҳилаи тӯби сахт (250-265 ° F): Шарбат тӯби сахтеро ташкил медиҳад, ки шакли худро нигоҳ медорад, аммо то ҳол чандир аст. Муносиб барои нуга ва маршмаллов.
Марҳилаи тарқишҳои нарм (270-290 ° F): Шарбат риштаҳоеро ташкил медиҳад, ки чандир, вале шикаста нестанд. Барои скоч ва ирис истифода мешавад.
Марҳилаи тарқишҳои сахт (300-310 ° F): Шарбат риштаҳои сахт ва шикастаро ба вуҷуд меорад. Ин марҳила барои лолипопҳо ва конфетҳои сахт комил аст.
Хусусиятҳои асосии некӣТермометр барои сохтани шамъ
Дақиқӣ ва дақиқ: Термометри қаннодӣ бояд хониши дақиқро таъмин кунад, то шарбати шакар ба марҳилаи дуруст расад. Нодурустӣ метавонад ба рецептҳои номуваффақ ва компонентҳои беҳуда оварда расонад.
Диапазони ҳарорат: Термометри мувофиқ бояд диапазони тақрибан аз 100 ° F то 400 ° F-ро фаро гирад, ки ҳамаи марҳилаҳои истеҳсоли қаннотро дар бар гирад.
Давомнокӣ ва сифати сохтмон: Бо дарназардошти ҳарорати баланд ва истифодаи зуд-зуд, термометри қаннодӣ бояд аз маводи пойдор сохта шавад, ки ба сахтиҳои ошхона тоб оварда метавонанд.
Осонии истифода: Хусусиятҳо ба монанди дисплейи равшан ва хондан, клип барои васлшавӣ ба дег ва дастаки мустаҳкам барои коркарди бехатар барои истифодаи амалӣ муҳиманд.
USDA аҳамияти истифодаи термометри боэътимоди қандро таъкид мекунад, то шарбатҳои қанд ба ҳарорати дуруст барои истеҳсоли қандҳои бехатар ва муваффақ расад. Ин на танҳо барои ба даст овардани матни дилхоҳ, балки барои пешгирии кристаллизатсия ва сӯхтани шакар муҳим аст.
Барномаҳои амалӣ ва таҷрибаи корбар
Истифодаи ҳароратсанҷи қаннодӣ метавонад кӯшишҳои қаннодии шуморо тағир диҳад. Масалан, ба даст овардани консентратсияи комил дар карамелҳои хонагӣ расидан ба марҳилаи устувори тӯбро (245-250 ° F) талаб мекунад. Бо як термометри боэътимод ба монанди термометри қанди Precision Products Classic Line, шумо метавонед итминон дошта бошед, ки карамели шумо дорои матоъ ва хоидан дуруст хоҳад буд.
Барои қаннодӣ, ки мехоҳанд ирисҳои нозук тайёр кунанд, расидан ба марҳилаи креки сахт (300-310 ° F) муҳим аст. Хонишҳои дақиқи термометр кафолат медиҳанд, ки шумо метавонед ба ин диапазони ҳарорат дақиқ расед, ки дар натиҷа ҳар дафъа ирис комилан шикаста мешавад.
Термометри қаннодӣ як воситаи муҳим барои ҳар касе, ки дар бораи қандсозӣ ҷиддӣ аст. Қобилияти он барои таъмин кардани нишондиҳандаҳои дақиқи ҳарорат кафолат медиҳад, ки шарбатҳои қанди шумо ба марҳилаҳои дуруст расида, қаннодӣ пайваста ва баландсифатро ба вуҷуд меоранд. Бо тавсияҳои бонуфуз ва фаҳмиши дақиқи илми паси конфетсозӣ, шумо метавонед бо итминон беҳтарин термометри қандиро мувофиқи эҳтиёҷоти худ интихоб кунед.
Барои маълумоти бештар дар бораитермометр барои сохтани шамъ, feel free to contact us at Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467.
Вақти фиристодан: июн-07-2024
