Барои бисёре аз ошпазҳои хонагӣ, термометри рақамии гӯшт як ошхонаи муҳим аст, ки аз ҷониби Маркази миллии ҳифзи ғизои хонагӣ [1] барои нақши он дар таъмини хӯрокҳои бехатар ва болаззат ситоиш шудааст. Он тахминҳоро аз байн мебарад ва гӯшти комилан пухташударо бо боллазату шабеҳ ва маззаи оптималӣ мерасонад. Аммо дар бораи ҷасорати берун аз гӯшт чӣ гуфтан мумкин аст? Оё ин асбоби боэътимодро барои дигар барномаҳои пухтупаз, махсусан чен кардани ҳарорати равған истифода бурдан мумкин аст?

Ин мақола универсалии онро меомӯзадтермометри рақамии гӯштs, омӯхтани принсипҳои илмии пас аз хониши дақиқи ҳарорат ва арзёбии мувофиқати онҳо барои назорати ҳарорати нафт. Мо инчунин баъзе имконоти пешрафтаро, ба монандитермометрҳои бесими пухтупаз, термометрҳои интеллектуалии гӯшт, ватермометрхои дурдасти гуштто бубинед, ки оё онҳо барои мониторинги нафт функсияҳои иловагӣ пешниҳод мекунанд.

Илми назорати ҳарорат: мувозинати тайёрӣ ва бехатарӣ

Ҳам гӯшт ва ҳам равған барои натиҷаҳои беҳтарин назорати дақиқи ҳароратро талаб мекунанд. Барои гӯшт, расидан ба сатҳи дилхоҳи пухтагӣ аз ҳарорати дохилӣ вобаста аст. Тадқиқоти соли 2005, ки дар маҷаллаи илми ғизо [2] нашр шудааст, тафсилот медиҳад, ки чӣ гуна сафедаҳо дар дохили бофтаи мушакҳо дар ҳарорати мушаххас ба денатура (тағйир додани шакл) шурӯъ мекунанд. Ин раванди денатуратсия бевосита ба сохтор ва боллазату шањдбории гӯшти пухта таъсир мерасонад. Масалан, стейки нодир дар муқоиса бо як стейки хуб (тақрибан 160 ° F ё баландтар) ҳарорати дохилии камтарро (тақрибан 120-125 ° F) талаб мекунад [3].

Равған, аз тарафи дигар, маҷмӯи гуногуни ҳадди ҳарорат дорад. Баррасии соли 2018, ки дар Шарҳи ҳамаҷониба дар илми ғизо ва бехатарии ғизо нашр шудааст [4] хатари гармшавии равғанро таъкид мекунад. Зиёд шудани нуқтаи дуд метавонад боиси шикастани он гардад, дуд ва маззаҳоро ба вуҷуд орад, ки ба ғизои пухташуда таъсири манфӣ мерасонад. Ғайр аз он, истифодаи равған дар ҳарорати нодуруст метавонад ба матоъ ва тайёрӣ таъсир расонад. Хӯрокҳое, ки дар равған ҷойгир карда шудаанд, ки ба қадри кофӣ гарм нест, метавонад равѓанин ва тар шавад, дар ҳоле ки равғани аз ҳад гарм метавонад пеш аз пухтани дохили он берунро сӯзонд.

Термометрҳои рақамии гӯшт: барои ҳарорати дохилӣ тарҳрезӣ шудаанд, на умқи нафт

анъанавӣтермометри рақамии гӯштҳо асосан барои чен кардани ҳарорати дохилии гӯшт пешбинӣ шудаанд. Зондҳои онҳо маъмулан буриш ва танг буда, барои ворид шудан ба қисми ғафси стейк ё бирён беҳтаринанд. Ин зондҳо инчунин барои як диапазони мушаххаси ҳарорат, ки ба коркарди бехатари ғизо ва омодагии дилхоҳ барои гӯштҳои гуногун мувофиқанд, мувофиқи USDA тавсия дода мешавад [3].

Нигаронии истифодаи термометри рақамии гӯшт барои равған дар маҳдудиятҳои тарҳрезии он аст. Зонд барои пурра ғарқ шудан ба равған мувофиқ набошад ва эҳтимолан аз сабаби ҷойгиркунии нодурусти зонд ба хониши нодуруст оварда расонад. Илова бар ин, диапазони ҳарорат дар як термометри маъмулии гӯшт метавонад ҳароратҳои баландеро, ки барои пухтани амиқ (аксар вақт аз 350 ° F зиёд) истифода мешаванд, дар бар нагирад [5].

Васеъ кардани асбобҳои пухтупази шумо: Имконоти бесим ва термометрҳои махсус

Гарчанде ки термометри стандартии рақамии гӯшт метавонад воситаи беҳтарин барои равған набошад, пешрафтҳо дар технологияи пухтупаз алтернативаҳои барои корбарро дӯстона пешниҳод мекунанд.Термометрҳои бесими пухтупазаксар вақт бо зондҳои сершумор меоянд, ки ба шумо имкон медиҳанд ҳам ҳарорати дохилии гӯшти шумо ва ҳам ҳарорати равғани пухтупазро назорат кунед. Ин термометрҳо маъмулан як воҳиди намоишии дурдаст доранд, ки зарурати кушодани доимии танӯр ё фриёрро барои тафтиши ҳарорат, коҳиш додани талафоти гармӣ ва баланд бардоштани самаранокии пухтупазро аз байн мебарад.

Термометрҳои интеллектуалии гӯштватермометрхои дурдасти гуштин концепцияро як кадам пеш гузоред. Ин асбобҳои баландтехнологӣ аксар вақт тавассути Bluetooth ба смартфонҳо пайваст мешаванд, ки дар вақти воқеӣ хондани ҳарорат ва баъзан ҳатто танзимоти қаблан барномарезишудаи пухтупазро пешниҳод мекунанд. Гарчанде ки ин вариантҳо бароҳатӣ ва функсияҳои иловагӣ фароҳам меоранд, онҳо барои чен кардани ҳарорати равған зарур нестанд.

Термометрҳои рақамии барбекюваТермометрҳои грили Bluetoothмахсус барои барномаҳои пухтупаз дар беруни бино, аз ҷумла грилл ва тамокукашӣ тарҳрезӣ шудаанд. Ин термометрҳо одатан зондҳои дароз доранд, ки ба равған ғарқ шаванд ва метавонанд диапазони васеътари ҳарорат дошта бошанд, то пухтани гармии баланд (то 500 ° F ё болотар) [6].

Термометрҳои гӯштӣ, ки ба барнома пайвастандвазондҳои рақамии ошхонаФунксияҳои шабеҳро ба термометрҳои интеллектуалии гӯшт пешниҳод мекунанд, ки аксар вақт зондҳои сершумор ва пайвасти смартфон доранд. Бо вуҷуди ин, баъзеҳо метавонанд дарозии васеъи зонд ё диапазони васеътари ҳароратро, ки махсусан барои нафт лозиманд, надошта бошанд.

Маслиҳат оид ба таҷрибаи корбар:Ҳангоми баррасии як термометри бесим ё интеллектуалӣ, моделҳоеро ҷустуҷӯ кунед, ки пробҳои барои мошиншӯйӣ бехатарро барои тоза кардани осон ҷустуҷӯ кунед, ки ин барои ошпазҳои хонагӣ бартарии калон дорад.

Ҷустуҷӯи асбоби дуруст барои табақ комил

Пас, шумо метавонед aтермометри рақамии гӯштбарои нафт? Дар аксари ҳолатҳо, термометри стандартии рақамии гӯшт аз сабаби маҳдудиятҳои тарроҳӣ интихоби аз ҳама мувофиқ нест. Бо вуҷуди ин, ҷаҳони термометрҳои пухтупаз имконоти мухталиферо пешниҳод мекунад, ки барои мақсадҳои гуногун пешбинӣ шудаанд. Барои мониторинги ҳарорати равған, ба назар гиред:

• Термометрҳои бесими пухтупаз:

Инҳо қобилияти назорат кардани ҳарорати гӯшт ва равғанро пешниҳод мекунанд

Озод ҳис ба мо дар тамосEmail: anna@xalonn.com or Тел: +86 18092114467агар шумо ягон савол дошта бошед, ва хуш омадед ба мо дар вақти дилхоҳ ташриф оред.