I. Муайян кардани консентратсияи спирт дар дистилятсия
Ҳубобҳоро дар пивопазӣ мушоҳида кунед
Ҳубобҳое, ки ҳангоми пиво ба вуҷуд меоянд, меъёрҳои муҳими доварӣ кардани консентратсияи машрубот мебошанд. Истеҳсолкунандаи машрубот консентратсияи пешакии спиртро тавассути мушоҳидаи миқдор, ҳаҷм ва давомнокии футурҳои ҳангоми дистилятсия ҳосилшуда ҳисоб мекунад. Алкоголҳои дорои футури бештар ва дарозтар консентратсияи спирти маъмулӣ мебошанд.
Фишори буғ ва танзими вақт
Консентратсияи спиртро тавассути тағир додани фишори буғ ва вақти дистилятсия танзим кардан мумкин аст. Истеҳсолкунандаи машрубот ҳарорати гармиро танзим мекунад, то консентратсияи спиртро барои нуқтаҳои гуногуни ҷӯшидани спирт ва об назорат кунад. Алкоголро тавассути таносуби мутақобилаи байни ҳарорат ва зич дар асоси 20 ℃ ва консентратсияи 55 дараҷа, яъне техникаи "се ҳарорат ва як консентратсия" истихроҷ кунед.
Пешниҳодҳо ва Финтҳоро нест кунед
Алкоголи тозашуда ба пешгӯиҳо, дилҳо ва финтҳо тақсим карда мешавад. Пешгӯиҳо ва финтҳо консентратсияи паст доранд ва онҳоро ҳамчун алкоголи тайёр қабул кардан мумкин нест. Истеҳсолкунандаи машрубот 10% пешгӯиҳо дар қисмати пеш ва 5% финтҳоро дар қисмати қафо нест мекунад ва танҳо дилҳои қисмати миёнаро ҳамчун спирти тайёр мегирад. Финтҳоро метавон ба ҷумбонидан баргардонад ва дубора тоза кард.
Суръати дистилятсияро танзим кунед
Суръати аз ҳад зиёд ё пасти дистилятсия ба консентратсияи спирт таъсир мерасонад. Умуман, спирти тозашуда дар давоми 20-30 кг дар як соат мувофиқ аст, то консентратсияи спирт устувор бошад ва ба талабот ҷавобгӯ бошад.
2. Коркарди пас аз истихроҷ
Тасниф ва нигоҳдорӣ
Алкоголи истихроҷшуда мувофиқи консентратсия ва мазза гурӯҳбандӣ ва нигоҳ дошта мешавад, ки барои омехта ва тақсимкунии минбаъда қулай аст.
Интихоби давраҳои гуногуни алкогол ва алкоголи хушбӯй
Алкоголҳо дар раванди пиво борҳо истихроҷ карда мешаванд ва маззаашон гуногун аст. Бо интихоби ликёр аз давраҳои гуногун ва илова кардани алкоголи хушбӯй (масалан, алкогол бо соус ва алкоголи хушбӯи поён), консентратсия ва таъми ликёрро метавон танзим кард.
Санҷиши сифат
Мазмуни спирт, мазза ва маззаи спирти истихроҷшударо тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки сифат ба талабот мувофиқ аст.
Омезиши намунавӣ ва омехтаи расмӣ
Пас аз муайян кардани ҷисми спирт, намунаро барои оптимизатсия кардани таносуби асосҳои гуногун омехта кунед. Сипас онҳоро дар гурӯҳ тавассути дастгоҳҳои механикӣ омехта кунедalcохлконсеntratioнмэтербарои ҳатто халалдоршавӣ барои таъмини консентратсияи пайваста ва мазза.
Санҷиш ва танзими дақиқ
Миқдори ками намунаҳоро барои арзёбии ҳиссиётӣ ва физикӣ ва кимиёвӣ пас аз омехтаи гурӯҳӣ гиред ва онҳоро бо натиҷаҳои омехтаи намуна муқоиса кунед. Агар инҳироф вуҷуд дошта бошад, сабабро таҳлил кунед ва то риоя шудани стандарт ислоҳ кунед.
3. Аризаи Lonnmeter Online Zichity Meter
Ҳангоми тайёр кардани машрубот, ҳисобкунаки зичии онлайни Lonnmeter метавонад зичӣ ва консентратсияи машруботро дар вақти воқеӣ назорат кунад ва маълумоти дақиқро барои дистилятсия ва омехта таъмин кунад. Афзалиятҳои он иборатанд аз:
Мониторинги вақти воқеӣ: зичии алкогол дар вақти воқеӣ чен карда мешавад, то ба истеҳсолкунандаи машрубот дар назорат кардани консентратсияи машрубот дар дистилятсия дақиқтар кӯмак расонад.
Назорати автоматӣ: фишори буғ ва суръати дистилятсия ба таври худкор барои баланд бардоштани самаранокии истеҳсолот танзим карда мешаванд, агарalcoхол зичмаро ту кунтерба тачхизоти дистилляционй вобаста аст.
Кафолати сифат: маълумоти дақиқи консентратсия барои таъмини мазза ва сифат мувофиқати алкоголи тайёр ҳамчун омехта пешниҳод карда мешавад.
Хулоса
Назорати консентратсияи спирти спиртӣ дар истеҳсоли машрубот як раванди мураккаб ва нозук аст, ки дистилятсия, рафъи пешгӯиҳо ва финтҳо, интихоби давраҳои гуногуни машрубот, омехта ва дигар равандҳои корро дар бар мегирад. Бо омезиши усулҳои анъанавӣ бо технологияи муосир (масаланЛонметрҲисобкунаки зичии онлайн), консентратсияи машруботро дурусттар назорат кардан мумкин аст, то ки сифат ва таъми машрубот ба стандартҳои пешбинишуда мувофиқат кунад.
Вақти фиристодан: феврал-07-2025
